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Cumplimos con mi esposa 1 año de habernos convertido en vegetarianos y haber cambiado a una cultura de alimentación más sana y de respeto a la vida animal.  Nunca fuimos muy carnívoros, pero a partir del inicio de  la práctica de yoga y meditación, poco a poco fuimos sintiendo la necesidad de abandonar el consumo de grasas y productos de origen animal.  Nuestra salud ha mejorado substancialmente y poco a poco hemos encontrado en Quito algunas opciones en restaurantes para salir a almorzar o merendar afuera.  Aunque casi ya no comemos en restaurantes, por lo menos una vez a la semana nos gusta salir a comer en algún restaurante.

Poco a poco se ha ido incrementando la oferta de comida vegetariana en nuestra ciudad, aunque no hay las opciones que tienen otras ciudades de Sudamérica, poco a poco vamos avanzando en esta cultura que ya está muy difundida a nivel mundial.

Actualmente hay más de 30 restaurantes en Quito que ofrecen comida vegetariana.  Aunque la mayoría están en la zona de La Mariscal que es más turística y que acoge a muchos visitantes extranjeros.  Podemos encontrar algunos restaurantes también en el norte de Quito y en Los Valles.

De los que yo he visitado con mi pareja, he encontrado un muy buen menú de comida indú vegetariana en el restaurante Sher E Punjab, que se encuentra muy cerca de la Av. Colón y Amazonas.  También voy muy frecuentemente al restaurante taiwanés Cuan Hsin Yuen, en la que se puede comer a mediodía almuerzos que son bastante económicos y platos a la carta de la mejor comida taiwanesa.  También visitamos frecuentemente el restaurante El Maple,  que también está ubicado enLa Mariscal en la Joaquín Pinto y en el que también se ofrecen almuerzos ejecutivos, pero hay que llegar temprano, antes de las 12:30 porque se llena muy rápido a medio día.  Tanto entre semana como el fin de semana.

Pero más que comer afuera, hemos aprendido a preparar en casa muchas recetas nuevas, que no le piden favor a cualquier potaje que lleve carne animal.  Nuestras sopas favoritas son el locro, la sopa de lentejas y la sopa de tomate y entre nuestros segundos platos preferidos están los champiñones Portovelo, la berenjena, la comida típica como el choclo, las habas, el mote y muchos otros, preparados con finas hierbas como el orégano, el Maggi, el laurel y por supuesto el perejil y el cilantro que hacen a cualquier plato mucho más delicioso con una sazón especial.

En nuestro viaje a La India que lo realizamos en Diciembre del año pasado, también aprendimos algunos nuevos platos deliciosos, los que los estamos elaborando en nuestra casa, con condimentos como el curry o el piri piri, el que es muy utilizado en este país, para sazonar los alimentos.  En India el 85% de las personas son vegetarianas y para nosotros fue una bella experiencia observar el respeto y el amor que ellos tienen hacia los animales y la cultura culinaria extraordinaria que ellos tienen.

Es una tendencia esta actividad en el 2018.  Cada vez más personas comienzan a realizar esta actividad y desarrollarla como hábito.  No hay nada mejor para despejarse y utilizar la creatividad y la cromo terapia por medio de los colores.  Yo comencé hace más de 2 años, ya que nuestra maestra de yoga Lucía Noboa del Centro Armonía y Equilibrio nos hacía realizar esta actividad casi todas las semanas.  Después de esta actividad sentíamos que se apreciaba el mundo de una forma diferente.  Los problemas no desaparecían, pero se hacían más fáciles de solucionar con una actitud mental más calmada.

A partir de entonces he comprado varios libro para colorear mandalas y los domingos en la tarde fueron los más propicios para pintar, pero también lo hacía cada noche que estaba un poco estresado y quería relajarme.  Estas imágenes son representaciones del cosmos y tienen una tendencia espiritual de oriente.  Los colores que uno utiliza, pueden reflejar el estado de ánimo y el equilibrio espiritual que se tiene.   Estos también denotan la forma como el budismo y el hinduismo dibujan el universo.  Los templos en La India están llenos de estos símbolos decorativos en piedra, mármol y muchas veces con incrustaciones de piedras semi preciosas.  Esta palabra tiene un origen sánscrito y significa círculo sagrado.  Casi todos estos mandalas, tienen una forma circular, tanto en el centro como en su parte exterior.

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Así como la técnica de la meditación hace que la mente descanse y se difuminen los pensamientos, para que dejen de fluir a borbotones, también el hábito de pintar mandalas, tiene su fundamento en un común objetivo: que la mente descanse y que se desconecte de todos los pensamientos de trabajo y de las preocupaciones.

Con esta técnica, se entra en una fase creativa, en la que se utilizan los colores para despejarse y canalizarse en los círculos y formas que el dibujo trae.  Al principio a uno le cuesta mucho trabajo concentrarse, pero en las siguientes sesiones se va haciendo algo muy entretenido y hasta adictivo; cada vez se le va encontrando más el gusto.

Es muy satisfactorio ver los resultados que se pueden obtener.  Muchas veces pueden parecer estos dibujos completas obras de arte.  Con esta técnica, se desarrollan la paciencia y la tolerancia.  Además se consigue con el paso del tiempo mucha paz y sosiego, al enfocarse en terminar bien el trabajo, sin pasarse de los bordes marcados.  Con esta actividad se puede combatir de una manera muy efectiva el estrés, la preocupación, la angustia y la depresión.  Es un arma para combatir el insomnio; y también está comprobado que se puede disminuir el tinnitus o el zumbido en los oídos.

Con esta actividad se activan los dos hemisferios del cerebro y se desarrolla la pinza fina, lo que ayuda a las personas de la tercera edad, para luchar contra la pérdida de la memoria y evita el desarrollo de enfermedades como el Alzheimer y también a los niños para disminuir la hiperactividad y desarrollar mejoras, cuando se tiene dificultades en la concentración o en el aprendizaje.

En fin, son muchos los beneficios que se obtienen al pintar mandalas.  Te recomiendo que comiences a practicar esta experiencia.  Solamente hace falta un buen libro para colorear o también podrías imprimir imágenes de mandalas que hay en la internet para que hagas la prueba.  Además también es necesario un juego de lápices de colores o marcadores de gel, para que tengas una buena variedad de colores y puedas realizar estas actividad, la que pueden ayudarte y además es un excelente hobby, el que lo puedes desarrollar a cualquier edad y en cualquier momento del día.

 

 

Hermosa niña de cabellos largos,

con tu silueta y tu ternura enciendes,

esa pasión que en mi interior renace,

con tu belleza que despierta magia.

 

Tu caminar es femenino y cierto,

cuando al mirarte en mi silencio tiemblo,

con ese ritmo la ilusión palpita,

y se me llena el corazón de vida.

 

Eres candor al desplegar tu cuerpo,

caricia fina que el amor despierta,

eres pasión al contornear tus labios,

y tu sonrisa atrapa con su encanto.

 

Mujer hermosa, de esplendor floreces,

eres la reina del amor vibrante,

por ti,  los besos y el amor se extienden,

para lograr un mundo más amable.

 

 

 

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Cuando digo que te amo, es porque te amo de veras,

son testigos las estrellas de este grande y cierto amor,

a veces sueño en tus besos,

me obsesiono en tus caricias,

y me encuentro con el fuego que sin soñar me eleva.

 

Busco una estrategia para conquistarte,

trato de encontrar tu antigua esencia,

me inmiscuyo en lo que ahora eres,

y trato de encontrar esas estrategia nueva,

para que me perdones, para recuperarte.

 

 

Y en algún instante llego,

a pensar que sigues siendo mía,

puedo sentir tu luz que me alimenta siempre,

casi puedo intuir que eres mi amor de siempre

mi mujer que ha vuelto nuevamente,

la que irradia belleza y amor que no ha cambiado,

vuelvo a mirar el brillo en tu mirada,

y siento que por fin me has perdonado.

 

 

 

 

 

Desde hace más de tres meses me he convertido en vegetariano y con la ayuda de una doctora nutricionista he podido seguir una dieta con un balance entre carbohidratos, proteínas y grasas que necesita mi cuerpo para estar saludable.

Trato de comprar en lo posible legumbres y vegetales orgánicos, pero hay veces en que por falta de tiempo, compro en la tienda de legumbres de la esquina, cerca de mi casa.  Preocupado por mi alimentación, he visto que en los alrededores de Quito que existen terrenos, en donde se cultivan hortalizas como lechugas, coles y otros que son regadas con agua de ríos contaminados.

Tengo una pequeña quinta en Pomasqui, muy cerca de La Pampa, por donde están terminando la nueva carretera, prolongación de la Simón Bolívar, que une Pomasqui con Carapungo y he observado muchas mangueras que llegan hasta terrenos cercanos al río Monjas, de donde suben el agua en plena luz del día con motores para el riego de hortalizas.  Este río está totalmente contaminado y las autoridades del Municipio de Quito, no hacen nada para detener este tipo de sembríos.  La salud de las personas está en peligro,  ya que el alcantarillado de muchos barrios de ciudad de Quito se desfogan por este río.  Y el río despide un fuerte olor a esta altura por donde pasa el oleoducto de crudos pesados.

Hace menos de un año usábamos el agua de riego en ese sector para regar algunos árboles de nuestra pequeñas quinta y de otras de alrededor que cultivan también hortalizas.  Accidentalmente el hijo del cuidador de la quinta de 3 años de edad bebió agua de la acequia y se contagió de fiebre tifoidea, desde aquel momento dejé de pagar el agua de riego que no sé de donde la traen pero no es limpia, porque a veces venía con espuma.  Imagínense lo que puede pasar con hortalizas regadas con agua del río monjas.

Por eso les aconsejo que no compren frutas, legumbres y hortalizas en cualquier parte ni en la calle porque no sabemos en donde han sido cultivadas.  Ojalá las autoridades tomen carta en el asunto y corrijan esta situación que perjudica a la salud de los quiteños.