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No es frecuente que aparezca un estudio que respalde los beneficios de la meditación. el cual es un ejercicio ayuda a reiniciar y calmar la mente y el espíritu.

De acuerdo con una investigación reciente presentada en la conferencia de Biología Experimental de este año en San Diego, las personas que lidian con la ansiedad pueden experimentar beneficios psicológicos y fisiológicos con una sola sesión introductoria de meditación con atención plena.

Después de participar en una sesión guiada de una hora de duración en meditación con atención plena, 14 participantes del estudio con altos niveles de ansiedad,  ellos experimentaron una menor frecuencia cardíaca en reposo y otros marcadores de riesgo cardiovascular y reportaron sentirse menos ansiosos, en comparación con el inicio de este estudio. Los efectos parecen tener un poder permanente, ya que incluso una semana después de la sesión, los participantes informaron que sus niveles de ansiedad eran mucho más bajos que los niveles observados antes de la meditación.

Este estudio es diferente, porque examinamos el efecto de una única sesión de meditación de atención plena sobre la ansiedad y los resultados cardiovasculares, mientras que otros estudios examinaron el efecto de varios días o semanas de meditación.  El autor principal del estudio fue Johan Durocher, PHD asistente profesor de Ciencias Biológicas de la Universidad Tecnológica de Michigan.  Los resultados sugieren que una sola sesión de meditación de atención plena puede ayudar a reducir el riesgo cardiovascular en personas que sufren de ansiedad moderada.

Según los expertos, incluso aquellos que no padecen de ansiedad crónica, pueden beneficiarse de una sesión enfocada de auto cuidado.  En el mundo en que vivimos, nos estamos desgastando constantemente, ya sea trabajando, con la familia, con amigos, a los que rara vez nos priorizamos, dice el embajador local de Fitbit, Kevin Ng, un instructor de yoga con sede en Seattle y un entrenador de meditación en la atención plena.  Como resultado, terminamos un ciclo donde todo lo que estamos haciendo es correr de una tarea a otra.  Puede volverse tan inconsciente que comenzamos a perder todo lo que somos en este proceso.

La belleza de la atención plena es que hace exactamente lo contrario. “Nos conecta con el momento actual en el que está sucediendo la vida”.   “Eso ciertamente no significa que nos olvidemos de nuestro pasado o nuestro futuro, solo significa que hacemos una pausa y notamos nuestros pensamientos que están en el momento actual. Esto nos permite preguntarnos si hay algo de verdad en ese pensamiento, o si nos estamos juzgando a nosotros mismos, en base de algo que ha sucedido en nuestro pasado o de algo que estamos tratando de prevenir para nuestro futuro.

Como empezar a ver los beneficios:

Si bien puede sonar como una práctica avanzada, la atención plena en realidad solo significa tomar conciencia de dónde se encuentra, qué está haciendo y por qué lo hace, retener cualquier criterio y prestar atención específica a la respiración. En este estudio en particular, los participantes meditaron durante 20 minutos antes de ser conducidos a través de un “escaneo corporal” de 30 minutos (similar a la relajación muscular progresiva) donde se les indicó que se concentraran intensamente en una parte de su cuerpo a la vez. Y para finalizar se realizaron otros 10 minutos de meditación auto guiada.

Aunque te parezca imposible dedicar un tiempo de 20 a 30 minutos diariamente a la meditación en la respiración o la atención plena, hay que dar unos pequeños pasos para llevar a cabo esta tarea y tener éxito hasta convertirla en un hábito.  Comienza por permitirse meditar por una pequeña cantidad de tiempo, en el momento en que te sientas más cómodo y en la posición en la que te sientas más a gusto.

Eliminar las limitaciones de tiempo y postura, puede ayudarle a reducir la limitación y la expectativa sobre ti mismo, haciendo que sea más fácil confiar en el proceso que está ocurriendo.  Permite que cualquier pensamiento que pueda surgir,  fluya sin que este te perturbe o te quite la concentración.  Estos pensamientos pasarán y se quitarán con la práctica, hay que mirarla como pasa una nube temporal que pasa sobre el cielo.

Normalmente en un principio, los pensamientos son muy abrumadores y no se puede mantener la mente despejada, pero con la práctica, la mente se irá calmando poco a poco.  Y si continúas con mucha paciencia y entrega con tu práctica de la meditación diariamente, se reducirá tu ansiedad y tendrás una actitud más calmada en todas las facetas de tu vida.

 

Cada vez se está implementando con mayor fuerza en Ecuador la utilización de las pizarras blancas magnéticas.  Se fabrica en varios modelos:  La tradicional pizarra blanca y pizarra cuadriculada con brillo normal y la pizarra magnética de bajo brillo.

IMG_0420 3La última moda en las oficinas es forrar toda las pared con pizarra blanca.  En especial se ve muy bien la de bajo reflejo que sirve para escribir y proyectar con el infocus o proyector de datos.  También se puede colgar información en cualquier parte de la pared con imanes.

Pizarramagnetica englingEn algunos Colegios como el Colegio Engling de Tumbaco, se ha implementado este tipo de pizarras en cada aula para detallar varias actividades como las noticias del plantel, la ecología, los propósitos y otras metas propias de cada institución.

En estas pizarras es muy fácil colgar cualquier información impresa con láminas o fichas de imán y se ha hecho indispensable el uso de estas pizarras a nivel escolar en casi todas las escuelas.

Ahora existen láminas de imán para imprimir en cualquier impresora de inyección y es muy fácil imprimir todo tipo de recursos e imágenes para utilizar en el aula de clases.

Con accesorios como borradores magnéticos, ganchos para colgar, compases y reglas magnéticas, los que se pueden utilizar como herramientas muy útiles a la hora de dictar una clase.

IMG_0080Las pizarras magnéticas pueden tener un largo mayor que el habitual y la lámina metálica vitrificada que se utiliza para este fin puede tener un largo mayor al de 2,44 metros que era antes el máximo que se podía lograr con las pizarras blancas de fórmica que ya están utilizando cada vez menos en las aulas de Escuelas, Colegios y Universidades.

Por todos estos factores que a la hora de dictar clases hacen la diferencia y por la durabilidad del acero vitrificado que es muy superior a la fórmica, le recomendamos que su próxima pizarra sea una pizarra magnética.

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Imagínese la mayoría de las paredes de su oficina con superficie de escritura, en donde se pueda proyectar y colgar con imanes la información de cuadros de venta, estadísticas y demás herramientas de productividad.  Esta es la última tendencia en los edificios nuevos de oficinas en Quito.  Especialmente en las oficinas que se dedican al desarrollo de páginas web y que tienen personal creativo que tiene que desarrollar sus ideas y anotar en una parte visible.

Estos paneles son muy muy fáciles de colocar  en cualquier oficina.  Podemos colocar hasta 100 metros cuadrados de superficie en un sólo día.  Ya que utilizamos un sistema de ensamblaje rápido de instalar, lo que facilita mucho esta tarea.  La lámina blanca es de bajo reflejo y de larga durabilidad.  La pizarra conserva su blancura original durante muchos años y es muy fácil de limpiar sin dejar fantasmas de tinta en la superficie.

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En Europa y Estados Unidos esta tendencia ya lleva algún tiempo y ha dado excepcionales resultados, tanto en Empresas como en Universidades.

Es una tendencia esta actividad en el 2018.  Cada vez más personas comienzan a realizar esta actividad y desarrollarla como hábito.  No hay nada mejor para despejarse y utilizar la creatividad y la cromo terapia por medio de los colores.  Yo comencé hace más de 2 años, ya que nuestra maestra de yoga Lucía Noboa del Centro Armonía y Equilibrio nos hacía realizar esta actividad casi todas las semanas.  Después de esta actividad sentíamos que se apreciaba el mundo de una forma diferente.  Los problemas no desaparecían, pero se hacían más fáciles de solucionar con una actitud mental más calmada.

A partir de entonces he comprado varios libro para colorear mandalas y los domingos en la tarde fueron los más propicios para pintar, pero también lo hacía cada noche que estaba un poco estresado y quería relajarme.  Estas imágenes son representaciones del cosmos y tienen una tendencia espiritual de oriente.  Los colores que uno utiliza, pueden reflejar el estado de ánimo y el equilibrio espiritual que se tiene.   Estos también denotan la forma como el budismo y el hinduismo dibujan el universo.  Los templos en La India están llenos de estos símbolos decorativos en piedra, mármol y muchas veces con incrustaciones de piedras semi preciosas.  Esta palabra tiene un origen sánscrito y significa círculo sagrado.  Casi todos estos mandalas, tienen una forma circular, tanto en el centro como en su parte exterior.

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Así como la técnica de la meditación hace que la mente descanse y se difuminen los pensamientos, para que dejen de fluir a borbotones, también el hábito de pintar mandalas, tiene su fundamento en un común objetivo: que la mente descanse y que se desconecte de todos los pensamientos de trabajo y de las preocupaciones.

Con esta técnica, se entra en una fase creativa, en la que se utilizan los colores para despejarse y canalizarse en los círculos y formas que el dibujo trae.  Al principio a uno le cuesta mucho trabajo concentrarse, pero en las siguientes sesiones se va haciendo algo muy entretenido y hasta adictivo; cada vez se le va encontrando más el gusto.

Es muy satisfactorio ver los resultados que se pueden obtener.  Muchas veces pueden parecer estos dibujos completas obras de arte.  Con esta técnica, se desarrollan la paciencia y la tolerancia.  Además se consigue con el paso del tiempo mucha paz y sosiego, al enfocarse en terminar bien el trabajo, sin pasarse de los bordes marcados.  Con esta actividad se puede combatir de una manera muy efectiva el estrés, la preocupación, la angustia y la depresión.  Es un arma para combatir el insomnio; y también está comprobado que se puede disminuir el tinnitus o el zumbido en los oídos.

Con esta actividad se activan los dos hemisferios del cerebro y se desarrolla la pinza fina, lo que ayuda a las personas de la tercera edad, para luchar contra la pérdida de la memoria y evita el desarrollo de enfermedades como el Alzheimer y también a los niños para disminuir la hiperactividad y desarrollar mejoras, cuando se tiene dificultades en la concentración o en el aprendizaje.

En fin, son muchos los beneficios que se obtienen al pintar mandalas.  Te recomiendo que comiences a practicar esta experiencia.  Solamente hace falta un buen libro para colorear o también podrías imprimir imágenes de mandalas que hay en la internet para que hagas la prueba.  Además también es necesario un juego de lápices de colores o marcadores de gel, para que tengas una buena variedad de colores y puedas realizar estas actividad, la que pueden ayudarte y además es un excelente hobby, el que lo puedes desarrollar a cualquier edad y en cualquier momento del día.

 

 

Desde hace más de tres meses me he convertido en vegetariano y con la ayuda de una doctora nutricionista he podido seguir una dieta con un balance entre carbohidratos, proteínas y grasas que necesita mi cuerpo para estar saludable.

Trato de comprar en lo posible legumbres y vegetales orgánicos, pero hay veces en que por falta de tiempo, compro en la tienda de legumbres de la esquina, cerca de mi casa.  Preocupado por mi alimentación, he visto que en los alrededores de Quito que existen terrenos, en donde se cultivan hortalizas como lechugas, coles y otros que son regadas con agua de ríos contaminados.

Tengo una pequeña quinta en Pomasqui, muy cerca de La Pampa, por donde están terminando la nueva carretera, prolongación de la Simón Bolívar, que une Pomasqui con Carapungo y he observado muchas mangueras que llegan hasta terrenos cercanos al río Monjas, de donde suben el agua en plena luz del día con motores para el riego de hortalizas.  Este río está totalmente contaminado y las autoridades del Municipio de Quito, no hacen nada para detener este tipo de sembríos.  La salud de las personas está en peligro,  ya que el alcantarillado de muchos barrios de ciudad de Quito se desfogan por este río.  Y el río despide un fuerte olor a esta altura por donde pasa el oleoducto de crudos pesados.

Hace menos de un año usábamos el agua de riego en ese sector para regar algunos árboles de nuestra pequeñas quinta y de otras de alrededor que cultivan también hortalizas.  Accidentalmente el hijo del cuidador de la quinta de 3 años de edad bebió agua de la acequia y se contagió de fiebre tifoidea, desde aquel momento dejé de pagar el agua de riego que no sé de donde la traen pero no es limpia, porque a veces venía con espuma.  Imagínense lo que puede pasar con hortalizas regadas con agua del río monjas.

Por eso les aconsejo que no compren frutas, legumbres y hortalizas en cualquier parte ni en la calle porque no sabemos en donde han sido cultivadas.  Ojalá las autoridades tomen carta en el asunto y corrijan esta situación que perjudica a la salud de los quiteños.

 

 

Los colores brillantes de los marcadores de neón llaman la atención a la gente que pasa por la calle.  Hoy que estamos en el tiempo de los celulares y las tablets, un letrero fijo ya no llama a la acción.   Una pizarra led  con colores brillantes llama la atención e impulsa al cliente para que visite un negocio.

La facilidad de cambiar la información en segundos ha hecho que las pizarras led se vuelvan cada vez más populares.  Cada vez más negocios anuncian sus productos y promociones en este tipo de pizarras.  Estas tienen un control remoto con el que se puede cambiar fácilmente los colores y tienen varios modos flash en las que titilan las palabras y llaman mucho más la atención.

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El secreto para realizar una buena presentación en una pizarra led no es solamente tener buena letra sino buena creatividad para hacer dibujos en varios colores que llamen la atención.  Bien dice el refrán que una imagen dice más que mil palabras.  Ya que la gente ahora no se detiene mucho a leer ya que vivimos en la era de las imágenes más que de las palabras.  Si usted no tiene la habilidad y creatividad para hacer un buen diseño en la pizarra led ahora hay muchos jóvenes, llamados letterings o diseñadores creativos, que se han especializado en realizar excelentes presentaciones y dibujos para estas pizarras.

Un buen truco es utilizar por lo muchos colores y poner solamente las palabras necesarias acompañadas de gráficos llamativos y que sean de impacto en la primera mirada del cliente que pasa.  Las pizarras led se las puede colocar en la ventana del establecimiento y tiene que ser visible a la calle ya que es un llamador de clientes y no tiene que estar oculta dentro del local.

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Además es muy importante que esté cubierta y protegida del agua ya que se podrían dañar sus circuitos electrónicos si está expuesta a la intemperie.  El cuidado que también  hay que tener es no raspar su superficie con ningún abrasivo ya que está fabricada de acrílico y puede rayarse si no se tiene cuidado.  Para la limpieza de los marcadores solamente se utiliza una franela o tela suave ligeramente humedecida para quitar la tinta más fácilmente.

Captura de pantalla 2017-11-19 07.10.18Puedes visitar nuestro enlace en YouTube para ver con más detalle el funcionamiento de la pìzarra led:

Funcionamiento de la Pizarra Led

En Ecuador se ha sentido más que nunca la festividad de Halloween en este año 2017.  Parece que después de la época de autoritarismo de Correa todo el país se ha levantado liberado para disfrutar con más ganas esta celebración y los Centros Comerciales se han preparado con más fuerza y con más esmerada decoración.  Hoy fue muy común ver colgadas las telarañas y las brujas, en todo sitio, los sombreros de bruja para adornar los maniquíes han sido bastante comunes y las calabazas han sido vistas en todo lugar.  Los niños han sido los más llamados a festejar y han encontrado la misteriosa diversión en los muchas celebraciones y todos los eventos que se han realizado para celebrar este día.

Las raíces de Halloween están vinculadas a una antigua festividad celta llamada Samhain, una palabra del irlandés antiguo que significa “fin del verano”, y que, por tanto, estaba relacionada con la época de cosechas y se consideraba como el Año Nuevo Celta. Según la creencia, el Samhain era una noche de espíritus en la que las leyes del tiempo y el espacio desaparecían de manera temporal, haciéndolo también el mundo de los vivos y el de los muertos y posibilitando que los espíritus de las personas fallecidas se comunicaran con sus seres queridos. En esta época se cree que surgió la tradición de los disfraces y las máscaras, precisamente para ahuyentar a los espíritus malignos.

En tiempos tan lejanos como hace 3000 años los Celtas que ocupaban el territorio que hoy conforma el Reino Unido y también parte de Francia tenían mucho temor cuando se acercaba estas fechas de finales del mes de Octubre y muchas familias ofrecían sacrificios de algunos animales para apaciguar la ira de los espíritus que supuestamente regresaban del más allá para hacer maldades y muchas veces llevarse vidas de personas inocentes con hechos inexplicables que terminaban en hechos sangrientos y en masacres en las aldeas celtas.

De esto nació el tradicional juego norteamericano de la actualidad en el que los niños disfrazados salen al vecindario y golpean la puerta de las casas de los vecinos pidiendo dulces.  En caso de que no les den las golosinas los niños a veces hacen muchas travesuras o les asustan con gritos y cantos macabros que rompen el silencio de los barrios residenciales de las ciudades norteamericanas.

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Las tradiciones del día de los difuntos en Latinoamérica son muy diversas. Los indígenas nativos, antes de la llegada de los españoles ya tenían muchas creencias acerca de los muertos y de la vida en el más allá.

En ciertos países andinos como Ecuador, se celebra el día de los difuntos preparando guaguas (niñas) de pan. Figuras que se la realizaba tradicionalmente en cada casa. Se prepara la masa de harina de trigo y toda la familia participa en la labor de hacer el pan especial, con decoraciones de glasé de colores en forma de niños y niñas.

Allí se desarrolla la creatividad e imaginación de padres e hijos en un ritual que une a toda la familia. Este potaje es acompañado con una bebida llamada colada morada. La que tradicionalmente se prepara con diferentes frutos como babaco, mora, naranjilla, frutilla, mortiño y piña; una mezcla de varias hiervas aromáticas como el ishpingo que es un ingrediente producido en la región amazónica y tiene forma de sombrero. Tiene un sabor más fuerte que la canela y no se pierde al hervir en agua, además la canela, el clavo de olor, la hoja de naranja, el laurel, la pimienta dulce, el cedrón, la hierva Luisa y el arrayán. Pero el principal ingrediente es indudablemente la harina de maíz morado o maíz negro.

Muchos de estos ingredientes no se encuentran fuera de Ecuador. Pero los migrantes ecuatorianos que viven en el exterior, tratan de preparar este potaje con los ingredientes que se encuentran en el país en donde viven. Pero definitivamente sin la harina de maíz negra y sin el ishpingo la colada morada ecuatoriana no sabe igual.

Las poblaciones mexicanas especialmente del centro y sur del país han tenido un gusto particular por el pan de muerto, pan dedicado a los difuntos que regresan a reencontrarse con sus familias el 31 de octubre, 1 y 2 de noviembre, de acuerdo con la tradición de “Día de Muertos” que se ha heredado de generación a generación desde hace varios siglos.

El gusto por la elaboración de un pan especial para el caso se remonta a la época de los sacrificios humanos y a la llegada de los españoles a la entonces Nueva España (ahora México), en 1519. Cuentan que era un ritual en el México de antes de la conquista que una princesa fuera ofrecida a los dioses, su corazón aun latiendo se introducía en una olla con amaranto y después quien encabezaba el rito mordía el corazón en señal de agradecimiento a un dios .

Los españoles rechazaron ese tipo de sacrificios y elaboraban un pan de trigo en forma de corazón bañado en azúcar pintada de rojo, simulando la sangre de la doncella . Así surgió el pan de muerto. José Luis Curiel Monteagudo, en su libro “Azucarados Afanes, Dulces y Panes”, comenta: ” Comer muertos es para el mexicano un verdadero placer, se considera la antropofagia de pan y azúcar . El fenómeno se asimila con respeto e ironía, se desafía a la muerte, se burlan de ella comiéndola”.

Otros historiadores han revelado que el nacimiento de ese pan se basa en un rito que hacían los primeros pobladores de Mesoamérica a los muertos que enterraban con sus pertenencias . En el libro “De Nuestras Tradiciones” se narra la elaboración de un pan compuesto por semillas de amaranto molidas y tostadas, mezclado con la sangre de los sacrificios que se ofrecían en honor a Izcoxauhqui, Cuetzaltzin o Huehuetéotl.

También hacían un ídolo de Huitzilopochtli de “alegría”, al que después encajaban un pico y, a manera de sacrificio, le sacaban el corazón en forma simbólica , pues el pan de amaranto era el corazón de ídolo. Luego se repartían entre el pueblo algunos pedazos del pan para compartir la divinidad.

Se cree que de allí surgió el pan de muerto, el cual se fue modificando de diversas maneras hasta llegar al actual. El pan de muerto tiene un significado, el círculo que se encuentra en la parte superior del mismo es el cráneo, las canillas son los huesos y el sabor a azahar es por el recuerdo a los ya fallecidos.

Esos panes son clasificados de la siguiente manera: Antropomorfos , son aquellos que representan la figura humana; Zoomorfos , aquellos que tienen figura de animales como aves, conejos, perros, mariposas, alacranes y peces, entre otros. Son característicos de Tepoztlán, Mixquic e Iguala de Telolapan.

Los Fitomorfos , son representaciones de vegetales diversos como árboles, flores, enramadas, etcétera; y los Mitomorfos , aquellos en que la forma no se identifica como figura humana, vegetal o animal, sino que representan seres fantásticos. La celebración de los difuntos se convierte así en un banquete mortuorio dominado por alimentos y flores de color amarillo (el color de la muerte para las culturas prehispánicas), como el cempasúchil, los clemoles, las naranjas, las guayabas, los plátanos, la calabaza y el pan característico de la ocasión.

Otro de los platos prehispánicos muy populares en Perú, especialmente en el mes de Octubre antes del festejo del día de los difuntos, es la mazamorra morada. La cual es preparada en base a harina de maíz. Este postre se lo prepara con los siguientes ingredientes: harina de maíz morado o maíz negro, harina de camote amarillo dulce, piña, guindas, membrillo, melocotones, canela en polvo, clavo de olor, almíbar y azúcar.
Estas tradiciones de los países andinos se han conservado a través de los años sin muchas variaciones y es nuestro deber difundir la cultura culinaria de nuestros países y alentar para que en los hogares se siga con la preparación de estos deliciosos platos que unen a las familias y conservan el arte culinario en nuestra región andina.

En el Ecuador muchas personas viajan a sus provincias de origen para visitar a sus familiares que ya han fallecido.  Limpian sus tumbas y les llevan flores.  Ciertos sectores indígenas también llevan comida al cementerio y chicha para compartir con sus familiAres y hacer un homenaje recordando los tiempos en que todavía estaban vivos sus familiares.  Es una tradición que proviene de la época precolombina y que se ha seguido perpetuando de generación en generación a través de los siglos.

 

 

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Después de haber intentado la mayoría de las dietas desde la Atkins (Dieta baja en carbohidratos) hasta la libre de Glutem.  La única que no ha tenido rebotes ni efectos secundarios en mi digestión y en mi salud en general ha sido la dieta lacto ovo vegetariana, que más que una dieta es un modo de vida.  El secreto es no consumir ni carnes ni mariscos de ninguna clase.  Me he acoplado tan bien y se ha convertido en algo más que una dieta para bajar de peso.  Ahora disfruto de un nuevo modo de vida.  Me ha traído excelentes beneficios para mi salud y me siento con más energía para hacer ejercicio y con más concentración para practicar meditación y ejercicios de yoga. Comencé con un peso de 110 kilos y mi peso actual es de 96 kilos.

He podido incrementar mi energía y he logrado levantarme temprano para realizar una caminata todos los días y realizar bailoterapia y aeróbicvos los lunes, miercoles y los viernes, con mi esposa en el parque Unión Nacional, cerca del Colegio Intisana.  También fuimos a una maratón de baile de 3 horas en Noviembre de 2017, auspiciado por Ministerio del Deporte con el programa Ecuador Ejercítate.

Esta dieta es la única que me ha dado buenos resultados para lograr disminuir mi peso en más de 14 kilos en menos de 3 meses y me mantengo más activo y saludable.  Claro que he disminuído también en lo posible el consumo de pan diariamente y el consumo de quesos maduros que son altos en calorías y además el consumo de fritos.  Evito los productos con glutem, y también las margarinas que están entre los ingredientes del pan.  La que más produce inflamación en el organismo y no permite que uno pueda reducir de peso fácilmente.  Tampoco consumo cerveza ya que tiene cebada y es otro de los factores que hacen que uno conserve depósitos de grasa en la parte del abdomen. Pero sí disfruto de comerme una buena pizza con ingredientes vegetarianos una vez a la semana para darme un gusto y evitar la ansiedad.

La proteína que necesito la obtengo de un vaso de leche al día y un huevo cocido en cada desayuno.  También consumo constantemente productos como lenteja, fréjol, garbanzo o tofu (carne de soya), lo que me ha ayudado mucho a mantenerme saciado y he logrado que la proteína se mantenga en mi cuerpo durante todo el día.  Las ensaladas frescas siempre están presentes en cada almuerzo y cada cena.  Con ingredientes como la lechuga, la col, la acelga y la rúcula; las que mezcladas con tomate orgánico, pepinillo o zanahoria, quedan muy sabrosas con un aderezo de limón y aceite de oliva.  También he consumido al menos 5 porciones al día de frutas como la manzana, pera, mandarina, naranja, plátano, sandía, melón, uva, durazno y otras más.

El consumo de frutos secos como nuez, la almendra y la nuez de la india (cashew), las que tienen grasas saludables Omega 3, también han aportado mucho en mi alimentación vegetariana en estos últimos meses.  Claro que he cuidado mucho las porciones, ya que los frutos secos tienen muchas calorías.  Pero aportan muchos nutrientes esenciales, grasas y minerales a nuestra dieta.

Los vegetales siempre los cocino al vapor porque conservan mejor el sabor y el color, además mantienen intactos los nutrientes de los alimentos.  Pueden probar cocinar al vapor champiñones, sukini y berengenas. quedan deliciosas y pueden bañarse con una salsa de yogurt o una salsa natural de tomates.  También cocino al vapor las zanahorias, las remolachas, los frijoles, las arvejas, los brócolis y las lentejas.  Estas también quedan muy bien con limón y aceite de oliva.  El arroz lo mezclo en la olla arrocera, la mitad arroz y la mitad quínua y lo aliño con cebolla blanca, ajo y una cucharada de aceite de oliva.

El aguacate también es un recurso muy importante en mi dieta vegetariana, tanto para hacer guacamole o para mezclar con la ensalada fresca.  Además también preparo ensalada rusa con aguacate y manzana verde o una causa rellena vegetariana con papa y otros ingredientes que tengo a la mano.  Toca tener mucha imaginación para hacer más sabrosos los alimentos o guiarse de un recetario de comida vegetariana.  También en la Internet se encuentran muchas recetas vegetarianas deliciosas.

En resumen la dieta vegetariana hace que seamos más creativos en la forma de cocinar y que nos esforcemos para que cada ingrediente sea el más fresco posible y también debemos buscar que los productos que sean orgánicos o sean comprado en uno de los mercados pequeños donde comercializan los propios dueños o comerciantes pequeños. Ya que así se puede encontrar mejor los sabores naturales y los que no utilizan muchos químicos.

Debemos saber que las verduras no son solamente los acompañantes, sino que son el producto principal de cada comida.  Así nos esmeramos para que cada bocado sea una delicia nutritiva y debemos esforzarnos para que se realce el sabor y el color natural de cada alimento para poder estar seguros de que en cada bocado vamos  a deleitar nuestro paladar con un sabor único y de un alto valor nutritivo.